Zuchinispaghetti an Auberginencremesauce

Auf ein Neues, heute zeig ich meinen Lieblingsspirali nochmal, hab zum ersten Mal Zucchinispaghetti gemacht und es war sooo lecker!!

Hab extra ein paar Fotos für euch mit gemacht:

So sieht das also aus wenn Zucchini zu Spaghetti werden.
Das hier sind jetzt zwei Stück, ist erstmal viel, allerdings fallen die beim erhitzen stark zusammen. Wer sie also nicht kalt und roh essen will sollte fast noch eine mehr machen. 

Erster Anrichtversuch auf den rohen "Nudeln" nachdem ich sie aber lieber warm essen wollte hab ich sie danach nochmal in die Pfanne geworfen, hatte nur Angst, dass sie dann nicht mehr so schön aussehen - die Sorge war allerdings unbegründet:

 Et Voila! wunderschöne Zucchinispaghetti an Auberginencremesauce, darüber sind getrocknete Grünkohlchips gebröselt und ein "Parmesan" aus Nüssen, Hefeflocken und etwas Salz. 

Das Rezept für die Sauce ist allerdings etwas kreativer, da ich eine Resteverwertung von einem Brotaufstrich gebraucht habe.

Also hab ich spontan eine halbe Aubergine mit Zwiebeln und Öl angebraten bis sie weich ist, Tomatenmark und frischen Knoblauch mitangeschwitzt, alles mit Wasser und etwas Sojasahne aufgekocht, zwei EL vom restlichen Brotaufstrich "Aubergine" (Auf Basis von Sonnenblumenkernen, war so also gehaltvoll und cremig genug, daher hab ich kaum mehr Sahne gebraucht) dazugeben und kurz mit dem Mixer oder Pürierstab fein mixen. Je nach Konsistenz noch etwas Wasser hinzufügen und aufkochen.

Mit Brühe, Pfeffer und Agavendicksaft verfeinern und die rohen Spaghetti unterheben. Bei mittlerer Hitze kurz ziehen lassen bis sie warm aber noch bissfest sind und auf dem Teller anrichten - Hilfreich ist es, den Teller/Schale vorher mit heißem Wasser ausspülen, oder im Ofen warm zu halten (was allerdings für einen Teller Stromverschwendung wäre, daher mach ich das nur bei Ofengerichten) - etwas heißes Wasser aus dem Wasserkocher wärmt den Teller an und das Gericht wird nicht so schnell kalt - vor allem bei den dicken Porzellantellern die ich hab!

Parmesan kann man wie folgt blitzschnell ersetzen, am besten schmeckt es allerdings mit gerösteten Pinienkernen, gehen aber auch Mandeln oder Cashews und notfalls auch ungeröstet:

Handvoll Pinienkerne in der trockenen Pfanne goldbraun rösten
in einen Mixer geben der auch Nüsse mahlen kann (Mr. Magic oder ähnliches ist dafür ideal) je nach belieben eine kleine Handvoll oder nur einen EL Hefeflocken dazugeben, eine gute Prise Salz und kurz zerkleinern. 
Wie Parmesan drüberstreuen - soo lecker. 
(Ich koche gerne salzarm und würde ja das Salz weglassen, aber Parmesan ist nunmal salzig und das macht viel vom Geschmack aus. Wer also lieber Salz spart sollte gleich den ganzen "Parmesan" weglassen)

Guten Appetit!

Gemüsespaghetti yummie!

So ich hatte euch ja versprochen demnächst ein leckeres Gericht aus der neuen Gemüsenudelmaschine zu zaubern!

Here it is - Kohlrabi-Karottenspaghetti mit Mangoldpesto! Seeeehr lecker!

Rezept gibts gleich dazu, weils so einfach war:

-1 Kohlrabi und 1 Karotte durch den Spirali drehen

-ein paar Mangoldblätter ohne Stiel kleinschneiden und mit etwas Olivenöl anbraten, Knoblauch gehackt dazugeben und mit etwas Honig karamelisieren. Kräutersalz und Pfeffer dazu und abschmecken. 

-Pinienkerne in trockener Pfanne rösten

-Mangold mit Pinienkernen, Olivenöl und wer will Parmesan mit Pürierstab zerkleinern

-Gemüsespaghetti mit etwas Olivenöl und Kräutersalz in der Pfanne anschwitzen bis zum gewünschten Garpunkt

-Auf Teller anrichten, nach Belieben mit Parmesan bestreuen - fertig!!

Guten Appetit!

Gemüsespaghettimaschine im Test

Juhuuu der Lurch ist da! Also genauer gesagt der Spirali von Lurch!

Schon seit längerem hab ich mir eine Gemüsespaghettimaschine gewünscht - klingt komisch, ist aber toll!

Einmal hab ich versucht so ein Rezept ohne Maschine nachzumachen und das Gemüse mit dem Hobel und Sparschäler geschnitten und danach die breiten Streifen noch in dünne Spaghetti geschnitten - was für eine Arbeit, aber es war sooo lecker!!! 

Deswegen musste der Spirali her. Die Nachbarin  hat ihn wohl schon heute im Laufe des Tages für mich angenommen und erst spät am Abend um 11 noch mit schlechtem Gewissen runtergebracht - aber da ich eh erst mit morgen gerechnet hatte und da eh keiner von uns da gewesen wäre, war das ja ein Geschenk des Himmels!

So und hier der erste Test für euch:

Erster Test mit Apfel und breitem Einsatz (Kerngehäuse ausgestochen)

Ergibt sehr leckere dünne Apfelringe - hätt ich ein Dörrgerät würde das die tollen knusprigen Chips geben!

(Vielleicht mach ich mal ein paar Bleche voll und probiers im Ofen)

Zweites Testobjekt: Karotte - diesmal mit dem Spaghetti- Einsatz

(es gibt drei verschiedene Stärken, für den dritten war es mir zu spät, der kommt nächstes Mal)

Resultat: superdünne lange Karottenspaghetti, alles was übrig bleibt ist dieser Stiel ;)

Am Ende sind es genau zwei Teile und je nachdem noch ein Aufsatz zum Reinigen, was mit fließendem Wasser absolut ausreicht. Zusammenbauen und Zerlegen geht in Sekunden. 

Die Handhabung muss ich noch etwas üben. Auch sollte der Tisch vorher feucht abgewischt werden und dann die Gummisaugnäpfe fest aufgedrückt, damit das Ganze beim Kurbeln nicht abhaut. 

Alles in Allem bin ich begeistert vom Ergebnis, ich denke mit etwas Übung hat man da den richtigen Dreh schnell raus!

Fazit - Empfehlenswert!

(demnächst mach ich mal Fotos von einem Spaghettigericht davon)