Friedfertiges Gemüse? Ja bitte!

Inspiriert durch einen Beitrag von Peter - "Die Umsteiger" stieß ich im Dezember auf einen Versandhandel für Obst und Gemüse aus "friedfertigem Anbau".

Das hat mir nicht wirklich viel gesagt, aber nachdem Peter schon so schön geschrieben  hat "ohne Gülle, ohne Mist" gefiel mir der Gedanke daran, dass mein Gemüse nicht unbedingt die bakterien- und medikamentenverseuchte Gülle der Tiere in sich aufnehmen, die ich genau deswegen nicht mehr esse.

Bei einem Klick auf den Onlineshop des "Lebe gesund Versand" hab ich dann auch noch die ganzen anderen Leckereien entdeckt und irgendwann bei den Aufstrichen gab es einen "Aha"-Effekt.

Das ist doch die gleiche Seite, die ich vor einigen Jahren mal angeklickt habe, damals auf Anraten meiner Schwester und Mutter, die von einer "Gesundheitsmesse" in Freising kamen (Messe ist da wohl schon ein sehr großzügig gewählter Begriff bei der Größe) und an einem Stand sooo tolle Aufstriche probiert haben, dass sie sich gleich damit eingedeckt hatten.

Nach dem Aufbrauchen der mitgebrachten Gläsern geriet das Ganze dann in Vergessenheit und für mich gab es damals auch noch keinen Grund für ein paar Gläser Aufstrich bei einem Onlineshop zu bestellen - damals war mir Frischkäse lieber als jeder Aufstrich.

Seltsam eigentlich, denn mein Mann z.B. futtert mir mittlerweile alle veganen Aufstriche weg und lässt dabei sogar Aufschnitt und Frischkäse links liegen.

Apropos "Frischkäse":

Dieser hier schmeckt wirklich genial und hat zum Verwechseln viel Ähnlichkeit mit Frischkäse!!

LOVE LOVE LOVE

Den mit getrockneten Tomaten hab ich in der gleichen Begeisterung gekauft, der schmeckt mir allerdings nicht so - werde ihn vllt für eine Pastasauce weiterverwenden.

Aber zurück zum Thema - Der friedfertige Anbau und die Ökokiste...

Schon länger denke ich über eine Ökokiste nach. Es gibt auch mehrere Anbieter in meiner Gegend.

Dennoch hab ich bisher immer gezögert, mich auf ein Abo oder auch nur eine Bestellung daraus einzulassen.

Das mag damit zusammenhängen, dass mein Schatz und ich beide im Schichtdienst tätig sind und es daher diesen perfekten Tag, an dem man immer zur gleichen Uhrzeit zu Hause ist, nie geben wird.

Bei Wind und Wetter will ich mir aber auch nicht eine Kiste frischer Sachen auf den Balkon stellen lassen (unser Balkon ist eigentlich nur eine ummauerte kleine Terrasse) und jedesmal bei nem anderen Nachbarn auf Glück mein Gemüse suchen finde ich auch nicht so prickelnd.

Meine letzte Bestellung ging daher über einen guten Freund, der in München einen eigenen Obst- und Gemüsestand/Laden in der Innenstadt hat und somit täglich in der Großmarkthalle einkauft.

Das war meine Bestellung bei ihm:
Saftorangen, Satsumas, Avocados, Grünkohl und Süßkartoffeln.
Super Qualität, alles frisch, keine einzige Druckstelle an den Avocados.
Kosten für den ganzen Korb: 18,- €

Und trotzdem ließ mich dieses friedfertige Gemüse nicht mehr los..

Auf der Seite waren so viele tolle Sachen, dass ich irgendwann einfach mal begonnen hab, die Dinge in den Einkaufskorb zu legen die mich interessieren (Was bei meiner Lebensmittelkaufsucht wirklich gefährlich ist). Und irgendwann hab ich mich also auch ans Gemüse getraut - einfach um zu wissen, ob es wirklich so anders schmeckt, ob die Qualität und die Lieferung gut sind und weil mein Grünkohl alle war :-)

Also hab ichs getan - bestellt für ca. 60 €, darunter eine Aufstrichsammlung zum Testen, sowie mehrere Fleischalternativen,  die halten ja ne Weile.

Kleines "Unboxing" gefällig?

(sehr geil: no meat, hihi) 

War ein ganz schönes Teil was da ankam.

(dahinter das Kuschelkissen unserer Katzen)

Sehr sympathisch, ausser dem Grünkohl war nichts in Plastik verpackt oder aufgefüllt.

 Katalog und neuer Bestellschein lagen bei (für Internetdinosaurier und so)

So waren meine Shitake Pilze verpackt und geschützt, kleiner Karton und drinnen in Papiertüte verpackt. Kamen alle heil und frisch an!

So sah dann die zweite Lage aus - Gemüse im braunen Papier verpackt, die Aufstriche in den weißen Boxen, dicht an dicht, kein Klappern oder Kleckern.

Und das war dann meine Auswahl - auf zwei Fotos verteilt weil der Bürotisch so voll war:

Grünkohl, Aufstriche ohne Ende, Sellerie, Pastinaken (bin ich irgendwie voll auf den Geschmack gekommen), Kartoffeln festkochend, Karotten und die Shitake (mit ausgepacktem Beispielpilz)

 Außerdem noch Gyros und Gehacktes, Tomatensauce und Thüringer Bratrollen im Glas.

Bin gespannt!

Hier nochmal Closeup von den verschiedenen Aufstrichen, Ich  hab noch zwei Mal iBi-naise bestellt, einmal davon mit Knoblauch als ne Art Aioli (hab schon mit den superleckeren Karotten drin rumgetunkt, die ist echt klasse) sowie ein iBi - Pur, was man für eigene Kreationen verwenden kann und iBi-nella, eine vegane Nutella-Anlehnung auf die ich sehr gespannt bin, weil mir der letztens erworbene  dunkle Schokoladenaufstrich von Alnatura nicht schmeckt.



Und so war das Ergebnis:

Ich hab als Erstbesteller nicht nur Versandkostenfrei eingekauft, sondern auch noch ein Glas iBi-Bärlauch umsonst dazu bekommen, fand ich echt süß.

Die Ware ist - wie man auf den Bildern sehen kann in perfektem Zustand, alles knackig frisch, selbst am Grünkohl war kein einziges welckes Blättchen und kein Vergleich zu dem abgepackten vorgeschredderten Müll den man mit viel Glück mal im Kaufland kriegt. Sogar die Shitake sind superfrisch und sehen alle gut aus, bin sehr gespannt damit zu kochen - jemand Vorschläge?

Die Karotten hab ich schon fast zur Hälfte verputzt, obwohl bei mir selbst Bio-Möhren sonst im Kühlschrank vor sich hin runzeln. Pastinaken sind auch schon verbraucht, die gabs im raw-Sushi gestern als Reisersatz (muss ich noch etwas üben bis die Konsistenz lecker ist).

Als kleiner Tipp beim Einkaufen im Onlineshop, immer rechts oben in die Box kucken, dort gibt es ständig wechselnde Aktionscodes für z.B. Versandkostenfrei ab 29 €, oder jetzt bis Ende des Monats 5€ Gutschein bei einer Bestellung von 39 €, da kommt man unterm Strich auch wieder auf´s Gleiche raus.

Geschmacklich muss ich zugeben, dass ich sehr überzeugt bin, es hat natürlich auch gleich ein anderes Gefühl, wenn man das Gemüse gar nicht erst waschen müsste.

Alles hab ich noch nicht probiert, aber wie schon gesagt haben mich besonders die Karotten überzeugt, hab sogar den Geschmacksvergleich mit einer normalen aus dem Kühlschrank gemacht - irre!

Nachdem es mittlerweile auch einen Service der Post gibt, bei dem man sich Pakete gar nicht mehr liefern lässt, sondern bei gleich in seiner Wunschfiliale abholen kann gefällt mir diese Idee ganz besonders gut. So kann ich vor oder nach der Schicht anstatt einzukaufen mein Gemüse abholen ;-)

Fazit: Gerne wieder!



Thai Curry mit Mock Duck

Ich liebe Thai Curry!

In allen Variationen, mit Reis, ohne Reis als Suppe, mit nur Gemüse, mit Tofu, mit Ente.

Mit Mock Duck Entenfilets genauer gesagt!

Mock Duck ist entgegen des Namens eine völlig vegane Angelegenheit und seit Vantastic Foods auch ohne Glutamat erhältlich und wirklich lecker!

Da ich in wundervoller Gesellschaft gekocht habe - meine Mum umd eine sehr liebe Freundin von uns wollten gern mal vegan mit mir kochen und nachdem ich eine frische Lieferung an veganen Köstlichkeiten im Hause hatte durften sie sich spontan eine Richtung aussuchen.
Auf meine Vorschläge riefen beide gleichzeitig "asiatisch" und somit war das mit dem Thai-Curry und den dazu perfekt geeigneten Entenfilets abgesegnet.

Da es zu dritt in der Küche eh schon etwas kuschliger und actionreicher zuging als wenn ich allein koche hab ich mir die vielen Fotos für die Zubereitung gespart - aber wie man Gemüse kleinschneidet wisst ihr ja alle. Hier eins kurz vorm servieren, als wir die Entenfilets noch kurz in der Sauce mitziehen ließen.

Und so gehts:

- Gemüse nach Wahl kleinschneiden

(es geht wirklich alles was im Haus ist, sehr lecker sind aber auf jeden Fall immer Blumenkohl oder Brokkoli, Möhren, Paprika, Zucchini und auch Zuckerschoten passen immer perfekt dazu. Eine Kohlsorte wie Wirsing usw eignet sich auch sehr gut dafür -w ir haben ein paar Blätter Grünkohl am Schluss dazugegeben)

- im Wok oder Topf anbraten (am besten in Kokosfett, besonders gut passt auch kleingeschnittener Ingwer und frische Chilischote dazu - Chili wird bei hoher Hitze in Öl gebraten wieder mild)

- 1 Tasse Basmati- oder Thai-Duftreis mit etwas Salz und 1,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen, dann runterschalten und bei kleiner Hitze ziehen lassen

(im extra Topf natürlich! Übrigens, auch wenn das Verhältnis gerne mit 1:2 auf der Packungsanleitung beschrieben ist, wird der Reis mit etwas weniger Wasser meines Erachtens besser - hab ich von Mama mal gelernt ;-) dazu aber wirklich die Hitze stark reduzieren oder nach einigen Minuten ganz ausschalten und ziehen lassen)

- in einer Pfanne die Entenfilets (vorher abgetropft) mit reichlich Kokosfett oder z.B. Sesamöl anbraten

(das Kokosfett gibt aber schon so einen leckeren Kokosgeschmack der perfekt zur Kokosmilchsauce passt)

Bei Gemüse folge ich einer einfachen Regel:

 Alles was fest und knackig ist wie Blumenkohl, Brokkoli, Karotten usw wird als erstes mit den Zwiebeln, Lauch etc gebraten.

Wasserreiche Zutaten wie Paprika und Zucchini, Zuckerschoten usw kommen erst am Schluss in den Wok, dabei gebe ich auch schon die ersten Gewürze, frischen Knoblauch und besonders die Currypaste dazu und lasse sie kurz mitbraten (dann aber Hitze reduzieren).

- Nach ein, zwei Minuten mit einer Dose Kokosmilch aufgießen und mit Brühe, Currypulver und etwas Süße wie Agavendicksaft abschmecken

(ich würze gern mit mildem Currypulver nach, weil ich die fertigen Currypasten sehr scharf finde und das Aroma erst bei mehr davon richtig durchkommt - die Schärfe leider ebenso. Wer mag kann auch zuerst den festen Teil der Kokosmilch mit der Currypaste noch etwas brutzeln lassen und dann alles mit der restlichen Flüssigkeit aufgießen)

- Sojasauce und Salz würzen zusätzlich und wer frischen Koriander liebt immer rein damit :-)

(Kokosmilch verträgt einiges an Gewürzen)

Kleine Abwandlung:

Wer es gerne fruchtig mag kann an dieser Stelle auch Früchte zugeben, Bananenstücke, Ananas oder auch Dosenfrüchte sind mild und geben wenig Säure ab, mit dem Saft aus der Dose kann man auch die Sauce etwas verfeinern - wer frische Früchte nimmt sollte mal etwas Mangosaft dazugeben, das ist sehr lecker! Aber eine ausgepresste Orange tuts auch. Rosinen kann man bei Bedarf auch dazugeben, die am Besten gleich mit der Kokosmilch zugeben, dann saugen sie sich voll.

- Die Entenfilets werden wenn sie knusprig sind in die Sauce gegeben und noch bei geringer Hitze köcheln lassen bis das Gemüse gar und die Sauce etwas eingedickt ist

(wenn die Filets in der Sauce gezogen und wieder aufgewärmt wurden war der Geschmack sogar noch authentischer - ich würde das nächste Mal versuchen die Filets sehr früh in die Kokosmilch zu geben und evtl sogar Ingwer, Chili und Knoblauch nach den ersten Minuten anbraten in die Pfanne geben und mit Sojasauce ablöschen.

Keine Sorge, die Filets werden durch das mitgaren in der Sauce nicht "lätscherd" sondern werden sogar wieder saftig und knusprig wenn man sie z.B. zu lange in der Pfanne gebraten hat)

- fertiges Thai-Curry mit Reis zusammen auf einem tiefen Teller oder einer Schale anrichten und genießen!

Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen!

(@Janaya, ich hoffe dir ist das Rezept genau genug, die Mengenangaben kannst du selbst wählen :-))

Hirse-Gemüsepfanne vegan

Mein erstes Rezept was ich mit euch teilen möchte ist die leckere Hirse-Gemüsepfanne aus dem letzten Post.

Allein schon, weil sie so supereinfach ist! Ich hab sie heute morgen um 3 gemacht, bevor ich zur Frühschicht bin, also noch mit halbgeschlossenen Augen ;-)

Man nehme:

1 Tasse Hirse

Gemüse nach Wahl

1 Zwiebel, etwas Knoblauch und Ingwer

Gemüsebrühe (Pulver) und Gewürze nach Wahl

Agavendicksaft oder Zucker

1 EL Olivenöl oder anderes Öl zum Braten

Und so gehts:

Hirse mit doppelter Menge Wasser zum Kochen bringen, Gemüsebrühe und Gewürze mit etwas Agavendicksaft (oder Zucker) zugeben, Abschmecken - die Hirse wird später wie die Brühe schmecken. 5-10 Minuten kochen lassen, je nachdem wie kernig man es später möchte und dann ausschalten und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zeit Gemüse klein schneiden - Karotten in kleinere Würfel, damit sie schneller durch sind als z.B. Zucchini. Ich nehme dafür immer meinen Nicer Dicer plus weil damit alles gleich groß wird und mach die Karotten ins kleinere Gitter und  zuerst in die Pfanne. Zwiebeln schneidet der übrigens auch super (vllt mach ich  mal nen Blog drüber).

Gemüse mit dem Öl bissfest anbraten, nach Belieben würzen. Ich nehme immer etwas Gemüsebrühepulver statt Salz (meine Gemüsebrühe ist von Wakeup und natriumarm, also weniger salzig), Pfeffer aus der Mühle, einen Spritzer Agavendicksaft und etwas Currypulver, oder Paprikapulver zum abschmecken. Im Grunde also genauso wie die Brühe würzen. Kann man aber auch je nach Geschmack unterschiedlich machen. Da ich am Ende aber alles zusammen vermenge macht das für mich keinen Sinn.

In die Pfanne eine halbe Knoblauchzehe pressen, ein Stückchen Ingwer ebenfalls durchpressen (macht einen feinen Geschmack und keine zu großen Stücke) und zugeben. Die gegarte Hirse mit der übrigen Flüssigkeit zugeben und in der Pfanne noch ein paar Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.

In meinem Fall hab ich alles in eine Tupperdose gepackt (ohne Ziehen lassen) und bin in die Arbeit damit, die Restwärme gart das Ganze im Rucksack perfekt nach und die restliche Flüssigkeit zieht ein.

Dann hat man den perfekten Lunch für die Arbeit, weil es auch kalt sehr lecker schmeckt - ich wärme solche Sachen eigentlich nie auf - schon allein weil ich in der Arbeit nur ne Microwelle hab und mein tolles Essen damit ned zerkochen will.

So sieht das Ganze dann aus - guten Appetit!