Früher waren Croissants noch nicht sooo verbreitet zum Frühstück. Zumindest nicht bei uns. Aber ich erinner mich daran, dass manchmal, wenn jemand Gebäck zum Kaffee mitgebracht hat ein paar Nusshörnchen auf den Tisch kamen. Blätterig, süß und mit dieser hammergeilen Nussfüllung!
Heute hatte ich nach dem Aufstehen so Lust drauf, dass ich einen Versuch gestartet hab.
Ich hatte noch Blätterteig zu Hause (fettarm, naja kann man lassen)
und wusste schon seit längerem nicht, was ich mit dem Haselnussmus von Hiela anfangen soll.
Also hab ich das Öl vom Nussmus abgegossen, die feste Masse mit etwas Zimt und Agavenzucker gemischt (tolle Sache!) und in den Blätterteig gerollt.
Heraus kamen phänomenale Nusshörnchen die wesentlich gesünder waren als die Originalvariante.
So wirds gemacht:
in Quadrate schneiden
Ich hab noch etwas Zimt drübergestreut
Spitze über der Nuss-Wurst einschlagen
festdrücken, evtl mit Pflanzenmilch oder Öl befeuchten
zu Ende rollen
Spitzen abdrehen
zu Hörnchen formen, auf Rost oder Blech legen
(die Enden können ruhig leicht zusammengedrückt sein, die gehen beim aufbacken auseinander)
evtl mit Öl oder Pflanzenmilch bestreichen
Und so sieht´s dann aus wenn man es bei 200°C im Ofen hatte
(je nach Größe und Ofen ca. 20 min)
Wer es aber so klebrig süß wie im Original haben will kann natürlich die Teilchen vor dem Backen noch mit Agavendicksaft bestreichen, oder danach einen Zuckerguss drüber dekorieren.
Statt dem Agavenzucker kann man natürlich auch Rohrrohzucker oder normalen Zucker nehmen.
Die gleiche Version funktioniert übrigens auch mit selbstgemachten Schokoladencroissants, dazu einfach vegane Schokocreme stattdessen verwenden.
Wichtig ist dann allerdings bei dieser Variante, dass man umso mehr darauf achtet, dass die Taschen an den Enden gut verschlossen sind.
Guten Appetit!
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